Hähnchenschenkel mit Tagliatelle und schwarzen Bohnen

Ich geb's zu, Tagliatelle mit (schwarzen) Bohnen klinkt etwas merkwürdig, aber es schmeckt wirklich toll! Seit einer Rundreise durch Mexico und Guatemala weiß ich schwarze Bohnen zu schätzen, da gibt es sie nämlich zu fast jeder Mahlzeit. Meistens werden sie als refried beans serviert, eine Art Brei. Klinkt vielleicht nicht so, schmeckt aber wirklich gut! Auch Kümmel, frischer Koriander und Chili dürfen in de mexikanischen Küche nicht fehlen, und auch nicht in diesem Rezept. Ich habe ziemlich scharfen Chili genommen, das ist ein schöner Kontrast zum Honig. 

Zutaten

Für das Hähnchen:
2 Hähnchenkeulen 

3 el Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

½ el Kümmel

½ el Paprikagewürz

Chiligewürz (nach Geschmack und Laune)

½ rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Für die Bohnen:

1 Dose schwarze Bohen (400 g)

2 Tomaten

½ rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

1 el Honig

1 el Gemüsebrühe (instant)

4 Stiele frischer Koriander

2 el Olivenöl

Salz

250 g Tagliatelle

Bereiding

Für das Hähnchen:

Die Hähnchenkeulen in eine ofenfeste Form legen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Öl, Zitronensaft, Paprika, Chili und Kümmel miteinander vermischen und über das Hähnchen gießen, Zwiebel und Knoblauch darüber streuen. Mit Aluminiumfolie abdecken und ungefähr 45 Minuten im auf 200° voorgeheizten Ofen rösten. 

Für die Bohnen:

Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Koriander fein schneiden. Die Tomaten würfeln, Bohnen abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Kümmel 2 Minuten anbraten. Dan die Bohnen dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Jetzt die Tomaten, Brühe, Honig und ein halbes Glas Wasser zufügen, alles 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Koriander unterrühren und mit Salz abschmecken. 

In der Zwischenzeit die Tagliatelle in reichlich Wasser mit etwas Salz bißfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. 

Das Hähnchen mit den Tagliatelle und den Bohnen servieren. 

Für 2 Personen