Thailändisches Hähnchencurry mit Süßkartoffel

Heute war so'n kalter, regnerischer Frühlingstag daß man beinahe nicht raußgehen mochte. Das richtige Wetter für ein scharfes Hähnchencurry - mit Süßkartoffel. Eigentlich ist das Rezept gar nicht so schwierig, und es ist scharf genug um richtig warm zu werden. Wer's nicht so scharf mag, kann mildere Chilischoten nehmen oder sie ganz weglassen. Zu diesem Curry schmeckt Reis, oder frisches Baguette.

Zutaten

350 g Hähnchenbrustfilet

300 g Süßkartoffeln

100 g Erbsen (TK)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

Stück Galangawurzel von 3 cm

1 Stängel Zitronengras

1 Zitronenblatt

2 Chilischoten

1 - 2 El thailändische Currypaste (gelbe oder Massaman)

400 ml Kokosmilch

1 El Hühnerbrühe (instant)

1 El Fischsauce

1 Stängel Thai Basilikum

2 El Öl

Zubereitung

Das Fleisch würfeln, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch, Schalotte, Chilischoten, Basilikum und Zitronenblatt fein schneiden. Das Zitronengras längs einschneiden und einen einfachen Knoten machen.

Das Öl in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen, Knoblauch, Schalotte, Chilischoten, Galangawurzel, Zitronengras und Zitronenblatt hierin 2 Minuten andünsten. Dann die Kokosmilch, Currypaste und Hühnerbrühe dazugeben, zum Kochen bringen, dabei die Currypaste in der Kokosmilch auflösen. Das Fleisch und die Süßkartoffel in die kochende Kokosmilch geben, auf niedriger Flamme abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen dazugeben und 2 Minuten mitkochen. Das Curry mit der Fischsauce abschmecken, das Basilikum unterrühren.

Für 2 - 3 Personen