Möhrenkuchen mit Walnüssen und Rosinen

Der erste Möhrenkuchen, den ich gegessen habe, hat mich nicht gerade umgehauen. Im Gegenteil, in den letzten Jahren habe ich keinen einzigen Gedanken an Möhrenkuchen verschwendet...bis eine Kollegin neulich Möhrenkuchen mitgebracht hatte. Und der war ja so lecker! Das mußte ich jetzt doch mal selbst ausprobieren! Und das Ergebnis? Rezept Nummer... für Möhrenkuchen im WWW, und sicher die Mühe wert.

Zutaten

2 Eier

70 g weißer Basterdzucker

90 ml Öl

125 g Weizenmehl
125 g geriebene Möhren

50 g Walnüsse

50 g (gelbe) Rosinen

½ Tl grüner Kardamom

½ Tl Muskatnuß

½ Tl Backpulver

125 g Frischkäse (Zimmertemperatur)

35 g Butter (Zimmertemperatur)

1 Tl Zitronensaft

25 g Puderzucker

Zubereitung 

Die Walnüsse grob hacken, 15 g Rosinen und 15 g Walnüsse beiseite stellen. 
Das Öl mit dem Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Kardamom, Muskatnuß, Backpulver und Mehl untermischen. Dann die Möhren, Walnüsse und Rosinen dazugeben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 18 cm geben und glattstreichen. 
Den Kuchen im auf 175° vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten backen. 
Den Frischkäse mit Butter und Puderzucker glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen, die Walnüsse und Rosinen darüber streuen.

Laat de roomkaas en de boter op kamertemperatuur komen, meng met het citroensap en de poedersuiker tot een gladde massa.

Bestrijk de bovenkant van de volledig afgekoelde taart met het roomkaasmengsel, strooi de overgebleven walnoten en rozijnen erover.

Für 8 Personen