Dinkelvollkornbrötchen mit Bärlauch und getrockneten Tomaten

Es ist wieder Bärlauchzeit! Ich liebe Bärlauch, nicht nur wegen seinem Geschmack sondern auch weil der Bärlauch eindeutig den Frühling ankündigt. Und darum habe ich mir zum Frühstück heute ein Dinkelbrötchen mit Bärlauch gegönnt.

Zutaten

250 g Dinkelvollkornmehl

15 g Hefe

1 El Olivenöl

½ Tl Salz

1 El Honig

10 Bärlauchblätter

50 g getrocknete Tomaten auf Öl

130 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in die Mulde brockeln, den Honig, Olivenöl und Salz dazugeben. Dann 100 ml Wasser zufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. So viel Wasser dazugeben daß ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Bärlauch und die Tomaten fein hacken und in den Teig einarbeiten.
Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen, nogmaals durchkneten, in 4 Portionen teilen. 4 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier bekleidetes Backblech setzen.
Die Brötchen ca. 25 Minuten im auf 200° vorgeheitzten Ofen (Ober- und Unterhitze) backen.

Für 4 Brötchen