Nudeln mit Lammhackbällchen in Tomatensauce

Eigentlich wollte ich ein Rezept aus dem Jamie Magazine ausprobieren. Aber irgendwie klappt das bei mir nie so richtig, ich kann mich einfach nicht ans Rezept halten. Das ging heute natürlich auch mal wieder schief. Obwohl der Anfang ganz gut geklappt hat. Beim Schlachter gab's wunderbar frisches Lammgehacktes und auch die anderen Zutaten hatte ich. Tja, und dann passierte es...irgendwann kamen mir Zweifel ob das, was ich da gerade am kochen war, wohl schmeckt. Aber ich bin meinem Motto "no guts - no glory"  treu geblieben und habe festgestellt dat Kapern und Minze in einer Tomatensauce mit Fleischbällchen wunderbar miteinander auskommen. Besonders wenn sie mit reichlich Mozzarella bedeckt und noch eben in den Ofen schiebt. 

Zutaten

250 g Pasta

275 g Lammgehacktes

25 g geriebener Parmesan
1 el Paniermehl oder zerbröselter Zwieback

1 tl Kümmel

½ tl Paprikapulver

1 tl getrockneter Oregano

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

1 Dose geschälte Tomaten (400 g)

1 el kappertjes

1 handvoll frische Minze

200 g Mozzarella

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 -2 el Gemüsebrühe (instant)

3 el Olivenöl

Zubereitung

Die Schalotte, Knoblauch, Chilischoten und Minze fein hacken. Das Öl in einer Schmorpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen, die Schalotte, Knoblauch und Chili hierin andünsten. Sobald der Knoblauch hellbraun ist, die Tomaten zufügen, die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und dazugeben. Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, die Tomaten dabei mit einem Löffel zerdrücken.  
Inzwischen das Hackfleisch mit dem Käse, Kümmel, Paprika, Oregano und Paniermehl vermischen und zu walnußgroßen Fleischbällchen formen. Die Fleischbällchen in die Sauce geben und in etwa 10 Minuten gar kochen. Die Kapern und Minze unter die Sauce rühren, mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce in eine Auflaufform geben, den Mozzarella mit der Hand in Stücke zerteilen und die Sauce damit bedecken. 15 bis 20 Minuten im auf 200° vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) überbacken. 
Inzwischen die Nudeln in reichlich Wasser mit einer Prise Salz bißfest kochen. Die Nudeln mit der Sauce servieren. 

Für 2 Personen