Pasta mit Kerbelpesto

Tja, und nun hatte ich dieses wunderbare Kerbelpesto...dann muß ich es natürlich auch gebrauchen. Und auch dieses Pesto mag Pasta! Nur Pesto ist natürlich ein bißchen mager, und das Gemüse fehlt ja eigentlich auch noch...

Zutaten

250 g Pasta

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 El Paprikapulver

2 Eier

75 g Crème Fraîche

1 El Kerbelpesto

30 g Walnüsse

Salz, Pfeffer aus der Mühle

2 El Olivenöl

Zubereitung

Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Walnüsse grob hacken. Die Eier verquirlen und mit der Crème Fraîche und dem Pesto vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Die Nudeln in reichlich Wasser mit einer Prise Salz bißfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. 
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver hierin kurz anbraten. Die Nudeln in den Topf geben und die Eimasse mit den Nudeln vermischen bis die Eimasse stockt. Dann die Walnüsse dazugeben. 
Lecker mit einem frischen Salat!

Für 2 Personen