Vor einigen Wochen war ich bei einer lieben Freundin in Gent (Belgien) auf Besuch. Wahrscheinlich könnt ihr euch vorstellen daß ich unbedingt in den nächstbesten Supermarkt muß wenn ich irgendwo zu Besuch bin. Es ist zwar nicht zo weit von Amsterdam nach Gent, aber es gibt doch so ein paar Dinge, die man in Amsterdam nicht so ohne Weiteres findet. Kerbel zum Beispiel! Und den konnte ich natürlich nicht liegen lassen - eine 100 g Schale! Tja, und einmal zu Hause mußte ich erstmal drüber nachdenken, was ich mit dem ganzen Kerbel anfange...Zum Glück hatte ich noch etwas Platz im Gefrierschrank, ein bißchen Kerbel habe ich am nächsten Tag ans Gemüse getan und dann...gab's Kerbelpesto! Es ist wirklich ein Grundrezept, wer mag, kann noch Nüsse (Walnüsse!!!) oder Käse zufügen. Dieses Pesto schmeckt wunderbar im Salat, in einer Joghurtsauße oder Kräuterbutter oder im Brotteig.
Zutaten
40 g Kerbel
70 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Kerbel waschen und trocknen. Kerbel, Schalotte und Knoblauch grob hacken und im Mixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto in einem Glas mit Schraubdeckel im Kühlschrank aufbewaren.
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